食堂管理制度

食堂管理制度目录食堂管理制度.1食堂管理员岗位职责...3文明服务公约.4库房卫生管理制度.5餐厅卫生管理制度.61黔越矿业有限公司高家岩煤矿黔越矿业有限公司高家岩煤矿食堂管理食堂管理制度制度2017年1月2食堂管理制度食堂管理制度严格按《中华人民共和国食品卫生法》及《贵州省餐饮业卫生管理办法》执行，加强卫生管理。一、食品原辅料必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索取合格检验报告书和供货票据。二、坚持大宗食品原辅料（米、面、油、肉类）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等相对固定采购地点。三、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定。严禁采购“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期）食品。上、食堂职工对该食堂内外的清洁卫生负责，保持地面、灶台、窗台、饭桌、用具干净，东西摆放整齐有序，地面要求三餐后用拖帕拖干净。五、米、菜、肉要清洗干净，菜要坚持一择、二洗、三切的程序；肉类、蔬菜要分池清洗，分案切配，装食品的容器应固定使用。六、计划合理，剩饭、剩菜应放进冰箱、冰柜。七、洗净的食品或熟食品应遮好，避免灰尘及苍蝇。八、做到生熟食物隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离。3食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责认真完成好食堂的每餐工作任务，按食品卫生要求管理好食堂各项工作，保证职工就餐的安全。一、食堂管理员要认真学习食品卫生法，不断提高食品安全意识，确保食堂无事故发生。二、认真检查落实食堂每一餐食品安全工作，预防各种传染性疾病在食堂传播。三、抓好食堂各项安全生产工作，防止偷盗、中毒及食堂安全隐患发生。四、安排落实人员，确保食堂炊事人员的稳定。五、抓好食品采购、验收、保管关，确保食堂无责任事故。六、完善各项规章制度，使食堂走向规范化、制度化。七、对食堂卫生和食品卫生安全负责。4文明服务公约文明服务公约为加强食堂管理，提高烹饪技术和服务水平，做好饮食服务和管理工作，特制定食堂工作人员服务公约。一、遵纪守法，严格执行各项管理制度，认真落实《食品卫生法》，不断提高食品安全意识。二、认真履行工作职责，按时上班，不迟到早退，不得干私活，闲聊闲逛。上班期间不得穿拖鞋。三、使用文明服务用语，对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，不讲脏话。四、精心研究，不断创新，努力提高伙食质量。五、打扫和保持食堂卫生整洁。5库房卫生管理制度库房卫生管理制度一、食品原辅料